Ce este cristalizarea (cunoscuta sub denumirea populara de zaharisire)?
Este fenomenul natural prin care mierea trece din stare lichidă într-o stare semisolidă sau mai exact schimbarea proportiei intre cantitatea de fructoza si glucoza din componenta ei. AltI factori care influenteaza cristalizarea sunt temperatura de extragere si cea de depozitare si cantitatea de polen pe care o contine. Cristalizarea sau zaharisirea este un proces natural, care intervine mai repede sau mai târziu în funcție de sortimentul de miere.
De retinut ca mierea cristalizata isi pastreaza toate proprietatile terapeutice pe care le are si in stare fluida si fenomenul de cristalizare poate fi un semn al calitatii acesteaia. Cu cat mierea este mai naturala, cu atat cresc sansele sa se cristalizeze.